Tim Mälzers neuester Streich: Greenbox

Grüne Kiste? Nur Gemüse? Ja, genau. Das ist Tim Mälzers neues Kochbuch. Knackfrisches Gemüse und aufregende Kräuter sind die Hauptdarsteller. Klar, isst Tim auch gerne mal ein schönes Stück Fleisch. Privat kocht er doch meist vegetarisch. Schnell, kreativ und vor allem frisch muss es sein.

Nie war die Vielfalt größer: Blüten, Samen, Nüsse, Sprossen, Rauken, Früchte, Beeren, Pilze und Rüben gibt es meist schon vor der Haustür. Deshalb musste die Greenbox her. Tims Kochbuch zeigt, was man mit den Knöllchen und Stauden alles anstellen kann und wie es schmeckt. Denn die Aromen geben der Gemüsekiste erst den richtigen Wumms. Den kriegt man schon mit Parmesankäse oder Sojasauce. Aber auch Pestos, Salsas, Raucharomen und Gewürze wie Safran oder Koriander bringen die grüne Küche in den Aroma-Himmel.

Tims Rezepte sind saisonal ausgerichtet. Denn jede Jahreszeit hat ihren eigenen Geschmack. Der Frühling schmeckt nach Radieschen, Spargel und Kohlrabi. Der Sommer ruft nach Beeren, Rettich und Zucchini. Der Herbst mag Porree, Fenchel und Nüsse. Im Winter essen wir Wurzeln, Rüben und Kohl.

Tim kombiniert im Gemüsedschungel neu und setzt auf mediterrane Küche wie Gnocchi mit Steinpilz-Mascarpone-Creme. Asiatisch wird es mit gedämpftem Seidentofu und Möhren-Butter. Aber auch die Hausmannskost kommt nicht zu kurz: Es gibt schwäbische Knöpfle mit getrockneten Tomaten und Knoblauch-Sahne. Witzige Charakteristika verleihen der Greenbox Dynamik, wenn 3x die Erbsen Kullern oder mit 4x Rot: Tomate. Trendy und modern. Das Motto: mehr, viel mehr Gemüse.

Den Leser erwartet ein genial bebildertes Buch mit vielen Kniffen und Infos. Zum Beispiel zu Küchenhelfer, Tofu und Tempeh oder Hülsenfrüchte. Auch die eingefleischten Esser kommen auf den Geschmack: übersichtliche Register machen Ordnung – nach Gemüsesorten, saisonal, einfache Küche, wenn es schnell gehen muss und Kochen für Gäste. Und es wird noch besser: wenn Entsafter oder Vakuumierer zum Einsatz kommen. Lasst Euch überraschen! Denn Gemüse ist hier das neue Fleisch…

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